TARTES ET GATEAUX DE VOYAGE

Ref. MF- 49612 Auteur : Stéphane Glacier (MOF pâtissier) Description : Ce livre est destiné aux professionnels et propose une gamme riche et variée de recettes de tartes (classiques, rustiques, contemporaines) et de gâteaux de voyage, cakes et goûters . Il permet de diversifier les gammes des artisans boulangers-pâtissiers, incluant des tartes aux fruits de saison, des gâteaux de voyage comme "chocolat et orange" ou "Le Valencia aux amandes", et des gourmandises comme "Le marbré de Fabrice Capezzone" . Il contient également des recettes de base (pâtes, beurre manié, crèmes) et un chapitre sur les décors Format : 216 pages Langues : Français/Anglais Dimension: 20 x 26 cm